風味豊かで深みのある本醸造醤油を使用し、鰹・昆布の旨味を効かせた丼用のたれです。
PRODUCT DATA
品番
39571
1L(1.2kg)×10本
風味豊かで深みのある本醸造醤油を使用し、鰹・昆布の旨味を効かせた丼用のたれです。
規格 | 1L(1.2kg)×10本 |
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賞味期間 | 365日 |
原材料名 | しょうゆ(国内製造)、砂糖、みりん、果糖ぶどう糖液糖、水飴、米発酵調味料、かつお節調味液、かつお節エキス、風味調味料(かつお節粉末)、食塩、昆布エキス/調味料(アミノ酸等)、酸味料、(一部に小麦・大豆を含む) |
熱量
155kcal
たんぱく質
4.1g
脂質
0.0g
炭水化物
33.1g
食塩相当量
7.1g
材料
丼のたれ/水/玉葱/みつば/鶏モモ肉/卵/ごはん/海苔 等
作り方
【準備】
①鶏モモ肉は一口大にカットする。
②玉葱は1cm位の串切り、みつばは5cm位の長さにカットする。
③卵は溶く。
【調理】
①ホテルパンに、鶏モモ肉、玉葱、丼のたれ、水を入れる。
②スチームコンベクションオーブンをコンビモードにして、160℃、水蒸気100%、約16分で1を加熱する。
③②に溶いた卵の半量、みつばを加える。
④スチームコンベクションオーブンをコンビモードにして、160℃、水蒸気100%、約3分で3を加熱する。
⑤④を取り出して、残りの溶いた卵を加えて、そのまましばらく置く。(蓋をする)
⑥容器にごはんをよそい、5をかけ、海苔等を添えて完成。
≪調理時における特記事項≫
余熱で蒸らすことで、卵がとろりとした半熟状に仕上がります。
卵はざっくりと溶くことで、白身と黄身のコントラストが出てきれいに見えます。
≪提供時における特記事項≫
丼のたれは2倍希釈で使用します。